此時此刻，翻開所有歐洲建築雜誌，非炒不可的主題皆是摩洛哥Riad風，一股異國情調夢工廠的氣氛洋溢在家飾設計上，許多歐洲旅館業赴摩洛哥搶購年老失修的Riad，改建成為東方情調時尚旅館；然而當我踏進摩洛哥傳統民宅Riad時，對我那不是異國而是一股鄉愁與熟悉的感動，原來Riad與中國四合院民宅為同類型，兩種像「回」字般的建築，都成了東西方搶修保存的房子。
旅途中所進行的閱讀，終究影響了抵達之地的觀點。只因出發前熱切啃著帕慕克所寫《我的名字叫紅》，上路時便隨手抓了這本厚達五百多頁的小說，一路上讀著，兩個伊斯蘭世界竟在心中悄悄重疊──土耳其與摩洛哥，同樣都是與歐洲文化交織難解的國度，有時燦爛、有時凋委，尤其目的地馬拉喀什又以其「紅」為城命名，沿著紅色土城牆，沙漠野玫瑰叢奔放熱情、嬌豔欲滴，宛如不斷大聲昭告著：斯城，「她的名字叫紅」。
想要在馬拉喀什市集（Souks）像條魚般自在穿梭巷弄間而不迷路，除非有副靈敏如葛努乙的鼻子，只要動一動嗅覺，便能分辨出置身何方：香料市場區、珠寶首飾區、打鐵神燈區、羊毛染料織毯區，或者是高掛著滴血的羊皮屠宰區，正因為我們不是葛努乙，走在馬拉喀什曲折巷弄，總像隻獵犬般隨時張開鼻孔東聞西嗅，追隨各式活生生的生命「原始」滋味。
旅人隨著味道尋路，回教徒循著清真寺傳來「啊～啊～」 ...
我們對於摩洛哥菜餚從來都不陌生，在布魯塞爾的移民當 ...