| Yu-Wen.com > Recipe |
 print |
 |
|
|
|
【食譜】煮果為醬 延長水果賞味期限
深秋楓紅，許多香甜的夏季水果已漸漸從市場消失，為了封存美味果實的甜蜜記憶，也為了消耗掉花園裡過多結實的水果，在歐洲我們趁著冬日來臨前煮果為醬，延長水果賞味期限。
 |
|
|
|
|
大多數的食譜書喜歡用吉利丁或果膠來增加果醬的黏度，可是婆婆做的果醬卻只用砂糖煮水果來增加醬液黏性，做了30多年藥劑師的婆婆說，水果中有自然的果膠成分，只要在烹煮過程中以高溫反覆提煉的方式，自然的果膠便會產生，就像熬煮感冒糖漿的濃稠感是一樣的。
就用這種製藥的方式來製造果醬，家裡四季總有瓶瓶罐罐多采多姿的果香飄散，杏桃、蘋果、覆盆子、無花果、草莓、小藍莓以及李子等等，即使冬季餐桌上也有著夏季水果的芬芳。
覆盆子果醬
材料：
１．覆盆子 1公斤
２．砂糖 800公克
３．長柄鍋子 1只
４．木杓 1支
５．濾杓 １支
６．烹調用溫度計 1支
真空瓶
１．乾淨玻璃空瓶
２．白色燭條
| 簡介 - 1 | 下一頁 >>
|
|
|
|
