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【食譜】無敵飄香台灣滷肉飯
留學生出國前一定要跟媽媽學的幾道菜單裡，很巧合的，過去跟幾個台灣來的同學對照之下，都有「滷肉飯」，這道以豬肉來拌飯的菜餚，果真是一道深植人們味蕾的常民小食！可是，要做得如師傅一般，甘鹹適中、酥軟綿密、清香下飯，就不是每家的鍋子都端得上來，然而，留學生以鄉愁熬煮出來的「滷肉飯」，配著一鍋白蘿蔔豆腐湯，吃著吃著，眼淚都會飆出來呢！
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熬煮滷肉，對我而言不是出國才學會的菜，從南部上來，在台北工作獨居以來，我所想念的南部「滷肉飯」，大台北區不是那麼容易取得，還是自己下廚最是實在。南部人深受「度小月」肉燥口感影響，滷肉一定是要用五花肉才會肥中帶脆，北部人的滷肉大多是豬絞肉，感覺像是壓碎的肉丸子，我聽說早期台北滷肉飯是計程車司機的最愛，而南部滷肉飯則是討海漁民上岸時的慰藉。
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