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【食譜】匈牙利的溫暖回憶--牛肉湯Goulash
如果學一道菜可以讓廚師走遍大江南北，那麼我一定推薦東歐牛肉湯Goulash！你一定會說：這不就是羅宋湯嘛！不，羅宋湯是俄羅斯湯（Russian Borscht），主原料與香料用法略有不同，這是匈牙利廚師特別向我澄清說明的，因為曾經受過土耳其東方洗禮的匈牙利菜色，的確比起其他東歐共產國家香豔四溢，尤其Goulash跟台灣牛肉麵最有異曲同工之妙。
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住在紐約時，一位俄羅斯友人的媽媽剛好來拜訪，這位俄羅斯人有個奇怪的偏見，就是不吃紅色的食物，他認為紅色的菜餚＝辣，俄羅斯媽媽每天都要下廚煮家鄉菜，她的羅宋湯就沒有紅色甜菜根 （beetroot），所以滋味上並不像傳統俄羅斯湯有著甜菜土味，顏色也沒那麼紅，是那種清淡的牛肉湯，「妳看吧，不是所有俄羅斯人的羅宋湯都一定要有甜菜」，俄羅斯朋友說。
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